Recept: paprikasoep op grootmoeders wijze

Toen ik thuiskwam van een weekendje weg ontdekte ik zeven zeer grote en funky tomaten. Het was aan het einde van het tomatenseizoen en ze lagen dicht bij mijn koelkast. De dagen van een heerlijke Caprese salade is voorbij. Er zijn nog volop andere mogelijkheden om de grote en slecht gevormde tomaten met zachte plekjes te gebruiken. Tomatensoep is zeker een van mijn favorieten.

Snel verdiepte ik me in de archieven voor het vinden van een bericht wat ik jaren geleden al schreef over een lekker Egyptisch Tomatensoep Recept. Het was erg pittig en ik had toen een ongunstig kind wat hier niet van hield om het te voeden. Nu is het anders en dus ging ik met het recept aan het werk. Ook heb ik het wat aangepast en gekozen voor het toevoegen van zoete rode lekkere geroosterde paprika’s. Ook gebruik ik olijfolie in plaats van de boter om alle uien en de knoflook in te bakken en ook de pimientos weg te laten gaan.

Een beetje limoen voor in de de soep om het een levendige noot te geven, zoals wat salsa, en met ook die extra toegevoegde laag van complexiteit is het echter nog steeds een zeer aangename soep welke je in ongeveer tien minuten kunt maken. Wat een heerlijk wonder.

Wanneer je dit buiten het gewone tomatenseizoen leest, kun je je zorgen maken. Maak je echter geen zorgen, er is een plek voor iedereen aan de tomatensoep tafel. Vervang de ingeblikte tomaten gewoon zonder een enkel probleem.

De nieuwe  versie vind ik best leuk. Mijn keuken is lekker opgeruimd van de zomer tomaten en terwijl mijn dochter ook een milde kom soep kreeg. Voor wat extra pittigheid heb ik een snufje  gemalen chilipeper erbij gedaan. Op een wonderbaarlijke manier heeft mijn dochter het naar binnen geslurpt en vroeg ze later nog om meer. Een succes dus!

Paprikasoep op grootmoeders wijze

Liesbeth Toen ik thuiskwam van een weekendje weg ontdekte ik zeven zeer grote en funky tomaten.… Printen

Hoeveelheid 200 calorieën 20 grams vet

Score 3.5/5

( 2 Stemmen )

Ingrediënten

• Twee liter water voor ongeveer 8 tot 10 porties
• een eetlepel olijfolie
• een middelgrote gele ui, fijn gehakt
• twee teentjes knoflook
• een kwart theelepel zout
• Een blik in blokjes gesneden tomaten, met sap; of twee pond verse tomaten, goed in stukjes gesneden
• een kopje gesneden geroosterde rode paprika's
• Een blik kippenbouillon, of vier kopjes zelfgemaakte kippenbouillon
• Een halve theelepel chilipoeder (als optie)
• een kwart theelepel paprika
• een in partjes gesneden limoen
• Zeezout en versgemalen zwarte peper

Bereidingswijze

• Verhit een eetlepel olijfolie in een goede en grote soeppan op een middelhoog vuur.
• Voeg nu de ui, de knoflook en wat zout toe. Bak ze mooi tot ze zacht zijn in ongeveer vijf minuten, af en toe roerend om ze niet te laten verbranden.
• Voeg dan de geroosterde paprika’s toe en ook de tomaten, dek het af en kook het zachtjes voor tien minuten.
• Voeg vervolgens de bouillon, de chilipoeder en dan nog de paprika eraan toe en kook het geheel dan nog eens voor vijf minuten.

Gebruik een goede staafmixer (of breng het over naar kom met een blender, werk dan in batches), pureer het tot het bijna glad is. Breng het dan op smaak met wat zout en wat peper en garneer het met nog een laatste scheutje olijfolie. Serveer het samen met wat verse limoen om er bovenop uit te persen.