Zoet gekruide varkens kebab recept

Ingrediënten

• Een theelepel gemalen komijn
• Een theelepel gemalen fenegriek zaden
• Een kwart theelepel gemalen piment
• Een kwart theelepel gemalen kardemom
• Een kwart theelepel zout
• Een kwart theelepel versgemalen zwarte peper
• Een pond varkenslende
• Een halve kopje verpakte verse basilicum (24 grote bladen)
• Vierentwintig grote rode druiven1. Om te voorkomen dat de houten spiesen, 12 stuks van ongeveer 25 centimeter lang, op de grill branden worden ze eerst minstens 20 minuten lang geweekt in water.
• 2. In een kleine kom worden komijn, fenegriek, piment, kardemom, zout en peper samengevoegd en apart gezet.
• 3. Het varkensvlees wordt in gelijke blokjes van ongeveer twee centimeter gesneden en toegevoegd aan het kruidenmengsel.
• 4. Nadat dit goed is gemixt met het vlees wordt het vlees aan het spies geregen gevolgd door een basilicumblad en een druif. Het blad wordt eerst over de druif heen gedaan en samen met de druif geregen aan de spies zodat het blad op twee plaatsen wordt doorboord. Er kunnen 3 stukken vlees en twee basilicumbladeren met een druif worden geregen aan de spies. Om de spies goed vast te pakken wordt er aan de uiteinden ruimte vrijgelaten.
• 5. De grillplaat of barbecue wordt vooraf verwarmd. Grill de kebab 10 – 12 minuten lang. Draai af en toe de spies totdat het varkensvlees rozig wordt of het gewenste resultaat heeft bereikt.
• Rode druiven zijn zeer geschikt voor dit recept vanwege het formaat en de stevige buitenlaag van de druif. Maar ook andere druivensoorten kunnen gebruikt worden. Kebabs kunnen ook gebraden worden boven een oven.